I NOSTRI VINI

Spumante Metodo Charmat

SPUMANTE CHARMAT BLANC DE NOIR "Giulio"


Colore giallo paglierino brillante, al naso bouquet intenso e abbastanza complesso nel quale si riconoscono note fruttate e leggermente agrumate che invitano all’assaggio.

Perlage fine, con bollicine numerose e persistenti.

In bocca è pieno e avvolgente, piacevolmente fresco e minerale con una bella corrispondenza con l’esame olfattivo; un vino deciso e di carattere che lascia la bocca asciutta e pulita.


  • Zona produzione: Comune di San Giorgio Ionico – Salento - Puglia
  • Vitigno: 100% pinot nero
  • Età vitigno: 7/8 anni
  • Terreno: Calcareo-argilloso
  • Altitudine: 70/80 mt/slm
  • Sistema di allevamento: guyot 4000 ceppi/ht
  • Resa per ettaro: 60/70 quintali/ht
  • Vendemmia: manuale ad inizio agosto
  • Vinificazione: pigiatura e pressatura molto soffice( 50% di resa), con immediata svinatura per evitare la cessione delle sostanze coloranti. Fermentazione dei mosti in acciaio. Segue presa di spuma con fermentazione in autoclave con metodo charmat
  • Grado alcolico: 12%
  • Grado zuccherino: 7gr/lt - brut

Spumante Metodo Charmat

SPUMANTE CHARMAT BLANC DE BLANC "Andrea"


Colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati, al naso bouquet fresco e delicato, in un primo momento emergono note fruttate e di fiori bianchi mentre sul finale si percepisce una nota di miele e mandorla che rendono il prodotto intrigante.

Perlage fine con bollicine numerose che danno una piacevole sensazione vellutata. In bocca pieno e morbido con una bella persistenza gusto-olfattiva.


  • Zona produzione: Comune di San Giorgio Ionico – Salento - Puglia
  • Vitigno: 100% Chardonnay
  • Età vitigno: 7/8 anni
  • Terreno:Calcareo-argilloso
  • Altitudine: 70/80 mt/slm
  • Sistema di allevamento: guyot 4000 ceppi/ht
  • Resa per ettaro:80/90 quintali/ht
  • Vendemmia: manuale ad inizio agosto
  • Vinificazione: pigiatura e pressatura soffice con fermentazione dei mosti in acciaio. Segue presa di spuma con fermentazione in autoclave con metodo Charmat
  • Grado alcolico: 12%
  • Grado zuccherino: 7gr/lt – brut

Chardonnay

SALENTO BIANCO CHARDONNAY, IGP "Alessandra e Francesco"


Colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati e una bella brillantezza complessiva.

Al naso bouquet fresco e delicato ma dalla bella intensità: le prime note che emergono sono quelle floreali, come ginestra e tiglio, seguono le note di frutta matura ed esotica.

Al palato è un bel vino secco, equilibrato tra le sue morbidezze e la sua freschezza e sapidità che rinvitano alla beva.


  • Zona produzione: Comune di San Giorgio Ionico – Salento - Puglia
  • Vitigno: 100% chardonnay
  • Età vitigno: 7/8 anni
  • Terreno: Calcareo-argilloso
  • Altitudine: 70/80 mt/slm
  • Sistema di allevamento: guyot 4000 ceppi/ht
  • Resa per ettaro: 60/70 quintali/ht
  • Vendemmia: manuale ad inizio agosto
  • Vinificazione: pigiatura e pressatura soffice con fermentazione dei mosti in acciaio.
  • Grado alcolico: 12%

Pinot Nero

SALENTO ROSSO PINOT NERO IGP "Leonardo"


Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei dalla bella trasparenza tipica del vitigno.

All’esame olfattivo, spiccano note fresche di frutti rossi quali ribes nero, mora, mirtillo, lampone e ciliegia che regalano un piacevole bouquet complessivo.

Al gusto invece si presenta abbastanza caldo e abbastanza morbido, con tannini setosi nonostante la giovinezza, mantiene però evidente la bell’acidità tipica del pinot nero, che lo rende un vino piacevole, fresco,equilibrato e dalla facile beva. Vino giovane, ma pronto.


  • Zona produzione: Comune di San Giorgio Ionico – Salento - Puglia
  • Vitigno: 100% pinot nero
  • Età vitigno: 7/8 anni
  • Terreno: Calcareo-argilloso
  • Altitudine: 70/80 mt/slm
  • Sistema di allevamento: guyot 4000 ceppi/ht
  • Resa per ettaro: 60/70 quintali/ht
  • Vendemmia: manuale ad inizio agosto
  • Vinificazione: le uve raccolte vengono pigiate e messe a macerare; segue fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati
  • Grado alcolico: 12%
  • Affinamento: in acciaio.